16/6/17 1 真竹を用意します。 2 皮をむきます。 3 半分に切り分けます。 4 下茹でし、アクを抜きます。 5 7㎜幅に切り分けます。 6 フライパンにごま油を引き、真竹を炒めます。 7 水、砂糖、黒酢、しょう油、酒、みりん、ウェイパーを加えます。 8 煮詰めます。 9 煮汁が少なくなるまで煮詰めたら、仕上げにラー油を落とし、火を止めます。29/7/21 メンマの原料は、中国原産の麻竹（まちく）と呼ばれる竹の子です。 長さは1〜2mほどで、生えてから1年くらいの柔らかい部分が使われており、日本で売られているメンマの大半の原料は中国産になります。 メンマは別名しなちくとも呼ばれますが、メンマの名前の由来は「ラーメン上のまちく」の略で、丸松物産の創業者が考案した名前です。 （＊麻竹に23/1/17 23/1/17 タケノコの皮をむこう メンマの作り方なんて知らないので、検索して出てきた麻竹をメンマにする流れ（ こちら ）と、過去にライターの高瀬さんが書かれた記事（ こちら 、エイプリルフールのウソ記事ですが）を参考にしつつ、わからないところは妄想しながら独自の解釈で進めていくこととする。 孟宗竹だけに。 まずタケノコと呼ぶには育ちすぎて
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真竹メンマ 作り方 簡単-21/6/15 いよいよメンマの調理に入ります。 ★メンマの材料★ 茹で真竹（マタケ）300g ごま油 大1 ＜合わせ調味料＞ 水1cup（0㏄） 中華スープの素（ウェイパー）5g 酒（紹興酒）大1 砂糖 小2 塩 小1/2の半分 しょう油 大1/2 ＜仕上げ調味料＞ 今回はメンマを作ったので炒め＋煮るが混ざっていますが 真竹はメンマにすると抜群に美味しい です。 一般的なタケノコよりも茹で時間が短く済む のもこのタケノコの利点ではないでしょう
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